减肥期间土豆可以代替主食吗

减肥期间土豆可以代替主食，用土豆来顶替主食，这是土豆减肥的精髓所在。土豆可以替代米饭中的热量，如果不吃米饭，而吃土豆，减肥效果会更好一些。

土豆富含淀粉，但它的淀粉属于抗性淀粉，所以不容易被身体消化，饱腹感很强，当作主食食用，更有助于减肥。将土豆当作主食减肥，其实是有案例的。

但是，如果将土豆当作蔬菜，那呈现的效果就会截然不同，因为它会让你摄入更多的碳水化合物，尤其是将土豆制作成薯片、干锅土豆片等美食，土豆的热量会急剧提升。

想要通过吃土豆瘦下来，烹饪方式是关键，一般用水煮或者清蒸的方法，能有效控制热量，而且将土豆作为主食，就要减少其他碳水的摄入，比如面包、糙米。

土豆中含有谷物类食物中所没有的胡萝卜素和维生素C，它是粮食作物中维生素含量最全的食物。其含量相当于胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，番茄的4倍。因为有大量淀粉，还可以把维生素保护好，预防坏血病。

选购土豆时，我们需要注意，发芽的土豆和发绿的土豆都不要选，因为其中含有一种有毒的生物碱，叫龙葵素，会抑制神经中枢，即使加热也不会将其破坏，严重会引起食物中毒。

最简单的烹饪方式也就是最营养的。比如，清水煮土豆，少油少盐少糖，绝对是减脂期最最重要的饮食定律。