黄地瓜可以减肥，可以预防胆固醇过高，具有降血压的作用。
黄地瓜脂肪含量低，产热少，饱腹感强，是很好的低脂肪低热量的食品，如果将其作为主食，可以有效的减少其它食物的进食量，从而达到减肥的效果，此外黄心红薯抑制胆固醇的作用是其它食物的10倍。
黄心红薯与其他蔬菜不同，它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，很多女性把它当成减肥的首选食品。
一个小黄薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处。黄心红薯的含糖量比红心红薯低，大约低4%-5%。
吃黄心红薯最好搭配蔬菜、水果及含蛋白质高的食物，才不会营养失衡。在吃黄心红薯时，也可少吃点肉类，可促进机体对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味食物，既调节口味，又能减少胃酸的产生，消除肠胃的不适感。
最好不要空腹食用，由于黄心红薯含糖较多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。另外，其所含纤维较多，容易引起腹胀和排气增多。另外，不要生吃黄心红薯，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，人体很难消化。
