反式脂肪会长胖吗

任何一种脂肪，过量食用都会导致长胖，反式脂肪酸导致长胖的几率更大，反式脂肪酸在人体中不容易被代谢，需要的时间久，经常吃含有反式脂肪酸食物的人，会造成明显的脂肪堆积。

脂肪酸是最简单的一种脂，在氧气供应充足的情况下，可以分解为二氧化碳和水，释放能量，脂肪酸是机体的能量来源之一。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸根据空间构造的不同又分为顺式不饱和脂肪酸和反式不饱和脂肪酸。

反式脂肪酸主要来源于氢化植物油中，氢化植物油是普通植物油在一定的温度和压力下加氢催化制成，氢化植物油的硬度、可塑性、融合性和乳化性增强，有利于保持固体的形状，同时使食物更加酥脆，延长食物的保质期。常见的含有反式脂肪酸的食物有人造黄油、人造奶油、咖啡伴侣、薯片等。

反式脂肪酸不容易被人体消化，有研究表明，普通的脂肪在人体中代谢需要7天，而反式脂肪酸却需要51天，即使每天摄入的能量低于基础代谢，经常吃含有反式脂肪酸的食物也会在腹部积累肥肉，导致肥胖。