哪些食物含膳食纤维

很多食物中都含膳食纤维。谷类中的粗粮，比如玉米、小米、燕麦、大麦，谷物粗粮中麸皮里面含有的膳食纤维非常的丰富。蔬菜，尤其是叶菜，比如韭菜、芹菜、菠菜、油麦菜、小白菜，其中含有的膳食纤维也非常的可观。经常吃到的水果香蕉、桔子、柠檬等。

菌菇类和鲜豆类富含膳食纤维。日常吃的菌菇类(100克可食部分)是蔬菜中膳食纤维含量最高的。深色蔬菜要比浅色蔬菜的膳食纤维含量高。从补充膳食纤维的角度看，绿色蔬菜比白色蔬菜含量要高。

鲜豆类蔬菜的膳食纤维含量高，都在2%以上，但热量并不低。据等值蔬菜类食物交换表，90kcal热量相当于500g绿叶蔬菜、250g鲜豇豆、250g扁豆、70g毛豆、70g鲜豌豆。可见，虽然鲜豆类属于蔬菜，含有丰富的膳食纤维，但也不能多吃，要按食物交换份法适量吃，以控制总热量的摄入。

膳食纤维本身是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。曾被认为是一种“无营养物质”的物质。但膳食纤维对人体健康至关重要。成年人每天摄入膳食纤维25-30克。膳食纤维具有很好的通肠胃的效果，能够帮助身体排便，清除体内过多的油脂成分，同时还能够吸附胃里、肠道内的多种有害物质和脂肪，是养护肠胃，减肥瘦身的最佳选择。

可溶性膳食纤维可在水中溶解，能够减缓食物的消化速度，并给人带来饱腹感。可溶性膳食纤维含量高的食物有：燕麦、扁豆、苹果、橘子、坚果、亚麻籽、豆类、干豌豆、黄瓜、香菜、胡萝卜。

不可溶性膳食纤维不溶于水，大多数不能被肠道中的益生菌消化利用，但对维持消化道的健康非常重要，可以帮助排便通畅防止便秘。不可溶性膳食纤维含量高的食物有：大麦，糙米，夏南瓜，白菜，四季豆，绿叶蔬菜，根茎类植物的皮。